Jacinthe, l'enfant « sandwich », née le 29 juillet 1959, soit six ans après Chantal et six avant Josée. La seule blonde de la famille qui a longtemps pensé qu'elle était adoptée. Elle a fréquenté l'école secondaire Le Ber de Sherbrooke. Ont suivi une formation en bureautique, en comptabilité et en informatique, puis quelques cours à l'université en rédaction française pour compléter sa formation en secrétariat de direction, domaine dans lequel elle travaille dans le réseau de la santé depuis près de 20 ans. Elle habite à Montréal et est à l'emploi de l'Institut de Cardiologie depuis 2010. Jacinthe a eu deux filles avec Jean Galipeau : Audrey et Sarah sont nées respectivement en 1987 et 1990. Audrey travaille dans un café-resto et terminera son baccalauréat en ressources humaines à l'UQAM à l'été 2013. Sarah a terminé son DEC au Collège Maisonneuve-Rosemont et travaille actuellement dans un resto-bar à Montréal tout en ayant des contrats en tant que directrice artistique pour le montage de vidéoclips. Jacinthe a la bougeotte et pratique quelques activités physiques pour garder la forme : ski alpin, gym, marche, jogging, golf. Elle adore voyager et souhaite concrétiser ses projets...

Jacinthe a un nouveau conjoint depuis 2014 : Martin Boisvert.